Meserii
Cofetar
Descrierea particularităților profesiei cofetar
Aprecierea calității materiei prime
Prepararea produselor din aluat dospit, afânat prin metoda biologică
Prepararea produselor din aluat nedospit, afânat prin metoda chimică
Prepararea produselor din aluat nedospit, afânat prin metoda mecanică
Prepararea prăjiturilor din aluat nedospit afânat prin metoda chimică
Prepararea prăjiturilor din aluat nedospit afânat prin metoda mecanică
Prepararea torturilor din aluat nedospit afânat prin metoda chimică
Prepararea torturilor din aluat nedospit afânat prin metoda mecanică
Manualul cofetarului-patiser
Specialități de patiserie
Bucătar
Descrierea reglementărilor specifice domeniului de activitate
Organizarea locului de muncă al bucătarului
Asigurarea calității și siguranței producției în alimentația publică
Prelucrarea primară a legumelor, fructelor și ciupercilor
Prepararea supelor
Prepararea sosurilor
Prepararea garniturilor
Bucate din ouă și brânză
Prepararea bucatelor dulci și băuturilor
Prepararea bucatelor din pește
Prepararea bucatelor din carne (Partea I)
Prepararea bucatelor din carne (Partea II)
Prepararea bucatelor reci și a gustărilor
Prepararea produselor din aluat
Prepararea bucatelor alimentației curative
Prepararea bucatelor din bucătăria internațională
Planificarea activității în bucătărie
Peisagist-Floricultor
Chelner
Servirea preparatelor și băuturilor